生煸孜然羊肉 　　中国人的“生活”，就是“生火做饭”，我们每天都要开火做饭，日子才能红红火火。家里的成员才能红火。现在大家打拼奋斗也是为了生活，但是，不要忘了中国人干事情，是要花心思的，负阴抱阳才是人生之道，也是家庭的生活之道。不能只有社会打拼的“阳”，而丢掉了家庭生活的“阴”。一阴一阳之谓道，阴阳不测之谓神。

　生煸孜然羊肉的做法 　　先看看原材料： 　　1、孜然羊肉最好是有点嚼头才好，所以牙口好的就选用羊腿肉，牙口不好的就选用羊外脊，我选的是外脊肉 　　2、大葱切成眉毛葱，不塞牙，去掉葱心避免出水 　　3、羊肉要切成二个硬币厚的大片，不要切得太薄，否则水分容易流失，羊肉就不再软嫩，就嚼不动了 　　4、羊肉片放入容器中，加入一勺红腐乳汁，不但去掉羊肉的腥膻，而且羊肉片出锅后，就具备了涮羊肉的口味了 　　5、接着再加入蚝油，酱油，料酒，盐少许，为了软嫩我特别加入了三个黄豆粒大小的嫩肉粉由于蚝油所特有的粘稠作用，就不用再加淀粉了，没有淀粉，羊肉片就不容易巴锅了 　　6、最后的关键要加入4勺香油，并反复抓匀、这样处理后的羊肉，生煸的时候才会不巴锅 　　7、铁锅一定要先放入大量的油，并反复涮锅，烧到冒烟后，再将油盛出这样处理后的锅，就更不会巴锅了 　　8、锅中重新放入少量的凉油，待凉油变成4成热的温油时，就可以放入羊肉片了 　　9、放入羊肉片后，要采用中火慢煸 　　10、不要着急，用铲子将肉片翻炒均匀，保证肉片全部熟透 　　11、直到炒到肉片出汤后，立即将肉片盛出，要控净羊肉片中的水分 　　12、将、锅冲洗干净，放油爆香大葱 　　13、放入羊肉片，翻炒均匀 　　14、放入辣椒面；孜然粉 　　15、放入香菜炒匀即可出锅

　　小炒牛肉 　　美味家常菜－－小炒牛肉 　　材料：牛里脊400g、胡萝卜2／1个、青椒2个 　　调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少量、白糖3g、盐少许 　　小炒牛肉的做法 　　1、材料准备好 　　2、牛里脊洗净，逆着条纹切丝 　　3、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上 　　4、胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝 　　5、姜蒜切沫 　　6、锅里烧热油，爆香姜蓉 　　7、放牛肉丝快速过油后捞出（可以煸掉牛肉的血水，另牛肉干身，去掉腥味） 　　8、另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉 　　9、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生 　　10、放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅

宫保鸡丁 　　这次做的是一道经典下饭菜——宫保鸡丁。宫保鸡丁是传统经典名菜，鲁菜和川菜都有该道菜的做法，但是用料有所差别。我们这里的饭店也是有不同版本的宫保鸡丁，有加入黄瓜胡萝卜丁的，也有只搭花生米和葱白的，所以我的做法不敢说正宗，只能说是我们家喜欢的宫保鸡丁的做法，若有厨艺高人，还请指点一二。 　　材料：鸡胸肉一块半（也可用鸡腿）、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、高鲜酱油两勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量 　　宫保鸡丁的做法 　　1、花生米炸熟晾凉备用。 　　2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。 　　3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味） 　　4、将鸡肉切成一厘米见方的块。 　　5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。 　　6、适量葱白切段，干辣椒切段。 　　7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整） 　　8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。 　　9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。 　　10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。 　　11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。 　　12、关火，加入炸好的花生米迅速炒匀出锅。

　青椒炒腰花 　　主料：猪腰2个 　　配料：青红椒、香菇、葱、姜、干辣、椒、蒜各适量 　　调料：生抽、老抽、糖、醋、香油、盐、白酒、料酒、生粉各适量 　　青椒炒腰花 　　青椒炒腰花的做法 　　1、准备好食材。 　　2、把猪腰对半切开，剔除筋膜。 　　3、斜刀45度切下，不要切断。 　　4、然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。 　　5、把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。 　　6、用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。 　　7、洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。 　　8、锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。 　　9、把香菇在热水煮下捞出备用。 　　10、切好葱、姜、蒜、辣椒。 　　11、青红椒切成菱形块。 　　12、碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。 　　13、锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 　　14、加入青红椒炒入味。

　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。 　　家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 　　夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等； 　　汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等； 　　小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 　　冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 　　红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。 　　家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

　家常小炒菜谱：小炒猪耳的做法 　　主料：猪耳1个 青红杭椒各100 克 　　辅料：生姜 蒜子适量 　　调料：香辣牛肉 酱1勺盐 适量 　　1、 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用 　　2、 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用 　　3、 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水 　　4、 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料 　　5、 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用 　　6、 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香 　　7、 下自制牛肉酱，炒匀出红油 　　8、 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味 　　9、 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

家常小炒菜谱：青椒炒肉丝的做法 　　主料：青椒2个 里脊适量 　　辅料：葱姜丝适量 　　调料：烤肉酱1大勺 盐适量 鸡精适量 　　1、青椒洗净，切条；葱姜切丝，备用。 　　2、准备一小碗炒好的猪里脊肉丝。 　　3、大喜大烤肉酱（酱香），准备1大量，备用。 　　4、起油锅，五成热，放入葱姜丝，倒入青椒条，大火炒匀。 　　5、倒入事先炒好的猪里脊肉丝，炒匀。 　　6、倒入1大勺量的大喜大烤肉酱，调味。 　　7、加适量的盐，调味。 　　8、加适量鸡精，快炒一两分钟，即可出锅。

　　家常小炒菜谱：青椒炒肥肠的做法 　　主料：青椒两个 肥肠一节 　　辅料：姜丝十根 红辣椒十个 　　调料：盐半茶匙 孜然粉适量 咖喱粉适量 五香粉适量 鸡精适量 　　1、原料图。 　　2、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。 　　3、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。 　　4、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。 　　5、放入青椒，炒断生。 　　6、出锅放点鸡精提味即可。

　农家小炒属于家常菜谱，主要原料是粉条和里脊肉；工艺是炒，制作简单。 　　农家小炒的原料：韭菜、黄豆芽、粉条、里脊肉 　　农家小炒的配料：葱、姜，　盐、生抽 　　农家小炒的调料：淀粉、胡椒粉、十三香、干辣椒 　　农家小炒的做法： 　　1、里脊肉切丝，分3－－4次加入少量清水抓匀后加入胡椒粉、酱油淀粉腌制20分钟备用； 　　2、韭菜洗净控干切4cm左右的段，粉条泡好后用开水煮软切4cm的段，豆芽洗净控干，葱姜干辣椒切丝，备用； 　　3、炒锅烧热，入油5、6成热时将肉丝放入滑开，变色后烹入少量料酒，炒匀盛出备用（这步一定要快，肉一变色就盛出，时间长肉就老了）； 　　4、锅里放入少量的底油，爆香葱姜丝，倒入豆芽调入盐，少许生抽，十三香翻炒均匀后倒入粉条，干辣椒丝继续翻炒一两分钟，倒入肉丝，韭菜，翻炒均匀后即可（韭菜要最后放，保持清香的口感）